Kalau bicara soal takjil khas Makassar yang populer di seluruh Indonesia, es pisang ijo pasti masuk daftar utama. Perpaduan pisang manis yang dibalut adonan hijau lembut, disiram saus vla santan, dan disajikan dengan es serut serta sirup merah, semuanya menciptakan sensasi segar dan creamy yang bikin siapa pun ketagihan. 

Tapi tahu nggak? Rasa lezat es pisang ijo ternyata sangat dipengaruhi oleh jenis pisang yang digunakan. Kalau salah pilih pisang, hasil akhirnya bisa berbeda jauh baik dari rasa, tekstur, maupun aroma. Nah, biar kamu bisa bikin es pisang ijo seenak buatan toko legendaris di Makassar, yuk cari tahu dulu jenis pisang apa yang paling cocok untuk hidangan ini. 

Jenis Pisang untuk Es Pisang Ijo 

Berikut ini jenis pisang untuk es pisang ijo yang bisa kamu coba untuk resep es pisang ijo kamu.

1. Pisang Raja

Jenis pisang pertama yang sering dipakai untuk es pisang ijo adalah pisang raja. Teksturnya lembut, tidak terlalu lembek, dan punya rasa manis alami yang khas. Pisang ini juga mengeluarkan aroma harum yang menggoda setelah dikukus, membuat aroma es pisang ijo jadi lebih menggugah selera. 

Kamu bisa memilih pisang raja yang sudah matang sempurna, yaitu yang kulitnya mulai berbintik coklat tapi belum terlalu lembek. Kalau masih setengah matang, rasanya bisa sedikit sepat dan teksturnya kurang lembut saat disantap.

2. Pisang Kepok

Kalau kamu suka es pisang ijo dengan pisang yang sedikit padat dan tidak terlalu manis, pisang kepok bisa jadi alternatif menarik. Jenis ini lebih kenyal dibanding pisang raja dan punya rasa gurih yang unik, apalagi kalau dikukus dengan benar. 

Namun, pisang kepok cenderung lebih cepat kering kalau terlalu lama dikukus. Jadi, pastikan kamu mengukusnya hanya sampai empuk agar tidak kehilangan kelembutan alaminya.

3. Pisang Ambon

Pisang ambon juga sering dipakai untuk membuat es pisang ijo versi rumahan. Kelebihannya ada pada rasa manis yang kuat dan tekstur yang lembut banget setelah dikukus. Jenis ini cocok untuk kamu yang suka cita rasa es pisang ijo yang creamy dan mudah lumer di lidah. 

Kalau mau hasil maksimal, pilih pisang ambon yang matang alami di pohon, bukan yang diperam. Pisang ambon yang matang pohon biasanya punya aroma lebih harum dan rasa lebih kaya.

4. Pisang Tanduk

Untuk tampilan lebih mewah, beberapa penjual juga memakai pisang tanduk. Ukurannya besar dan bentuknya memanjang, cocok untuk potongan es pisang ijo yang lebih elegan. Teksturnya sedikit lebih padat dibanding pisang raja, tapi tetap lembut setelah dikukus. 

Pisang tanduk juga punya rasa manis gurih yang seimbang, sehingga cocok dipadukan dengan saus vla creamy dan sirup merah khas es pisang ijo. 

Tips Memilih Pisang untuk Es Pisang Ijo 

Agar hasilnya sempurna, perhatikan beberapa hal ini sebelum membeli pisang: 

• Pilih pisang yang matang alami dan kulitnya mulai menguning rata. 
• Hindari pisang yang terlalu matang karena bisa lembek dan pecah saat dikukus. 
• Simpan pisang di suhu ruang, jangan di kulkas, supaya rasa manis alaminya tidak hilang. 

Baca juga: Gak Sembarangan, Ini 5 Jenis Pisang yang Cocok untuk Kolak

Bikin Es Pisang Ijo Lebih Creamy dan Sehat dengan FiberCreme! 

Sekarang kamu sudah tahu berbagai jenis pisang untuk es pisang ijo yang bisa kamu pilih sesuai selera. Tapi jangan lupa, rahasia kelezatan es pisang ijo bukan cuma di pisangnya, tapi juga di saus vla santan yang creamy dan gurih. 

Kalau kamu ingin versi yang lebih sehat tanpa kehilangan cita rasa, coba ganti santan dengan FiberCreme! Krimer serbaguna tinggi serat ini bisa menghasilkan tekstur creamy yang lembut dengan rasa gurih yang pas. Selain itu, FiberCreme juga rendah gula dan 0mg kolesterol, cocok banget buat kamu yang ingin menikmati es pisang ijo tanpa rasa khawatir. 

Yuk, kreasikan es pisang ijo versi sehatmu dengan FiberCreme! Temukan resep-resep inspiratif lainnya di Instagram @FiberCreme_TV dan channel YouTube Ellenka.