Daging kambing dikenal sebagai salah satu bahan masakan yang lezat dan banyak disukai, terutama saat momen spesial seperti Lebaran Idul Adha. Namun, tidak jarang daging kambing memiliki bau yang kurang sedap, yaitu bau prengus, yang membuat selera makan jadi berkurang. Lantas, apa sebenarnya penyebab daging kambing bau prengus? Dan bagaimana cara mengatasi agar daging kambing tetap segar dan enak? 

Apa Itu Bau Prengus pada Daging Kambing? 

Bau prengus adalah aroma khas yang tajam dan menyengat pada daging kambing yang dianggap tidak sedap oleh sebagian orang. Bau ini sering muncul terutama pada daging kambing muda atau kambing betina, tapi bisa juga muncul karena faktor penyimpanan dan pengolahan. 

Penyebab Daging Kambing Bau Prengus 

Biar kamu nggak bingung lagi, ini beberapa penyebab daging kambing bau prengus.

1. Faktor Usia dan Jenis Kambing

Daging kambing muda atau kambing betina biasanya memiliki bau prengus yang lebih kuat dibanding kambing jantan dewasa. Hal ini karena hormon dan metabolisme kambing betina cenderung menghasilkan zat yang memicu aroma khas tersebut.

2. Cara Penyembelihan dan Penanganan

Jika kambing tidak disembelih dengan benar atau proses pembersihan kurang bersih, bau prengus bisa semakin kuat. Darah dan kotoran yang tersisa di daging juga dapat menimbulkan bau tidak sedap.

3. Penyimpanan yang Tidak Tepat

Daging kambing yang tidak segera disimpan di suhu dingin atau dibiarkan terlalu lama di suhu ruang akan cepat mengalami pembusukan. Bakteri yang berkembang biak menghasilkan zat penyebab bau prengus dan bau tidak sedap lainnya.

4. Makanan dan Lingkungan Ternak

Kambing yang diberi pakan tertentu seperti rumput jenis khusus, atau yang hidup di lingkungan berbau kuat (misal dekat kandang kotor), dapat berpengaruh pada aroma dagingnya. 

Cara Mengatasi dan Menghilangkan Bau Prengus pada Daging Kambing

Berikut adalah cara menghilangkan bau prengus pada daging kambing yang bisa kamu ikuti.

1. Rendam dengan Air Garam atau Air Jeruk Nipis

Sebelum memasak, rendam daging kambing dalam air garam atau air perasan jeruk nipis selama 30 menit hingga 1 jam. Cara ini membantu menetralisir bau prengus dan membuat daging lebih segar.

2. Gunakan Bumbu Rempah yang Tepat

Bumbu seperti jahe, daun salam, serai, dan lengkuas tidak hanya menambah cita rasa, tapi juga efektif mengurangi bau prengus pada daging kambing. Saat memasak gulai atau tongseng, pastikan bumbu rempah digunakan dengan cukup.

3. Pilih Daging Kambing yang Berkualitas

Pastikan membeli daging kambing dari penjual terpercaya yang menyembelih dan menangani kambing dengan baik. Pilih daging yang warnanya merah segar dan tidak berlendir.

4. Simpan Daging di Suhu Dingin

Setelah membeli, segera simpan daging kambing di dalam kulkas atau freezer agar tidak cepat rusak dan bau prengus tidak muncul. Jika disimpan dengan benar, daging bisa tahan lebih lama dan tetap segar. 

Baca Juga : Punya Stok Daging Kambing? Ini Cara Menyimpan Daging Kambing di Kulkas agar Tahan Lama

Buat Masakan Daging Kambing Kamu Jadi Lebih Creamy dan Sehat dengan FiberCreme! 

Setelah paham penyebab bau prengus pada daging kambing dan cara menguranginya, sekarang saatnya kamu pilih bahan yang lebih sehat untuk membuat masakan creamy favoritmu. Jika biasanya kamu menggunakan santan atau susu, coba ganti dengan FiberCreme sebagai pilihan yang lebih praktis dan bersahabat buat diet sehat 

FiberCreme memberikan rasa creamy dan gurih yang pas, namun tetap rendah gula, kaya serat, dan dengan 0mg kolesterol. Cocok banget untuk membuat hidangan seperti gulai, tongseng, atau soto jadi lebih ringan dan tetap nikmat. 

Ingin tahu resep sehat dan enak lainnya? Yuk cek @FiberCreme_TV di Instagram atau channel Ellenka di YouTube!