Donat adalah salah satu camilan manis yang hampir semua orang suka. Bentuknya bulat dengan lubang di tengah, teksturnya lembut, dan bisa diberi berbagai macam topping. Tidak heran kalau donat sering jadi hidangan spesial untuk acara keluarga, arisan, hingga suguhan tamu di rumah. Namun, banyak orang mengeluh kalau donat buatan mereka keras, bantat, atau tidak mengembang dengan baik. Padahal, rahasia donat yang empuk itu bukan sekadar pada resep, tapi juga pada cara pembuatannya. Nah, kali ini kita akan bahas cara bikin donat empuk dan mengembang yang bisa dipraktikkan bahkan oleh pemula. 

Cara Membuat Donat Empuk dan Mengembang 

Berikut ini adalah cara bikin donat yang empuk dan mengembang. 

1. Gunakan Bahan Berkualitas dan Takaran Tepat

Kunci pertama ada di bahan dasar. Pilih tepung terigu protein tinggi supaya gluten yang terbentuk bisa membuat adonan lebih elastis. Selain itu, gunakan ragi instan yang masih aktif. Cara ceknya gampang, larutkan ragi dengan sedikit air hangat dan gula. Kalau berbuih, berarti ragi masih bagus. 

Takaran juga tidak boleh asal. Kalau tepung terlalu banyak, donat bisa jadi keras. Kalau cairan berlebihan, adonan jadi lengket dan susah kalis. Jadi, ikuti takaran resep dengan cermat.

2. Uleni Sampai Kalis Elastis

Proses menguleni adonan menentukan hasil akhir donat. Adonan harus benar-benar kalis elastis, artinya tidak lengket di tangan dan bisa ditarik tipis tanpa sobek (windowpane test). Kalau adonan belum kalis, donat yang dihasilkan akan berat dan bantat. 

Bisa diuleni manual atau pakai mixer roti. Yang penting, jangan buru-buru berhenti menguleni ya.

3. Fermentasi dengan Sabar

Rahasia berikutnya adalah proses fermentasi. Setelah adonan kalis, diamkan di wadah tertutup sampai mengembang dua kali lipat. Waktu fermentasi biasanya sekitar 45–60 menit, tergantung suhu ruangan. 

Jangan terburu-buru memanggang atau menggoreng donat saat adonan belum mengembang sempurna. Kalau kurang proofing, tekstur donat akan padat. Tapi hati-hati juga jangan overproofing karena bisa bikin donat kempis setelah digoreng.

4. Bentuk Donat dengan Rapi

Setelah adonan mengembang, kempiskan perlahan untuk mengeluarkan gas. Lalu, bentuk sesuai selera: mau pakai cetakan donat biar bulat sempurna, atau cukup dipulung manual. Saat membentuk, taburi sedikit tepung supaya adonan tidak lengket. 

Setelah dibentuk, istirahatkan lagi sekitar 15–20 menit agar mengembang kedua kalinya. Inilah yang membuat donat jadi ringan dan empuk.

5. Goreng dengan Suhu Minyak Stabil

Minyak terlalu panas bisa membuat donat cepat gosong luar tapi mentah di dalam. Sebaliknya, minyak terlalu dingin bikin donat menyerap minyak berlebihan. Suhu ideal sekitar 170–180°C. Goreng dengan api sedang, jangan terlalu banyak donat sekaligus supaya matang merata. 

Balik donat sekali saja saat menggoreng. Kalau terlalu sering dibalik, bentuknya bisa rusak.

6. Tambahkan Topping Favorit

Donat akan makin menggoda dengan topping. Mulai dari taburan gula halus, glaze cokelat, hingga keju parut. Bisa juga diisi selai, cokelat lumer, atau krim. Nah, kalau ingin donat yang creamy tapi tetap lebih sehat, kamu bisa coba membuat filling menggunakan FiberCreme. 

FiberCreme adalah krimer multifungsi tinggi serat yang bisa menggantikan susu atau santan. Dengan FiberCreme, kamu bisa membuat filling krim yang lebih creamy, rendah gula, dan 0 mg kolesterol. Jadi, donat buatanmu bukan hanya enak, tapi juga lebih sehat untuk dinikmati sekeluarga. 

Baca Juga: Kenali Perbedaan Donat Kentang dan Donat Biasa Sebelum Membuatnya!

Bikin Donat Lebih Nikmat dan Sehat dengan FiberCreme! 

Sekarang kamu sudah tahu cara bikin donat empuk dan mengembang yang anti gagal. Mulai dari pemilihan bahan, proses menguleni, fermentasi, hingga cara menggoreng yang tepat. Supaya donat makin istimewa, tambahkan juga isian atau topping yang creamy dengan FiberCreme. Selain rasanya enak, kandungan seratnya juga baik untuk tubuh. 

Yuk, kreasikan donat empuk buatanmu jadi camilan sehat dan lezat bersama FiberCreme! Temukan inspirasi resep donat dan camilan creamy lainnya di Instagram @FiberCreme_TV atau YouTube Ellenka.