Soda Penaik Kuih-Muih, soda penaik atau serbuk penaik (baking powder), merupakan bahan yang memang diketahui umum digunakan dalam pembuatan kuih-muih sebagai penaik. Kalau anda menganggap Soda Penaik Kuih-Muih, soda penaik dan serbuk penaik ialah bahan yang sama, dan boleh digunakan secara silih berganti, maka Anda mungkin benar dan mungkin salah.

Daripada ketiga-tiga nama ini, hanya dua bahan ialah benda yang sama, iaitu soda penaik kuih-muih dan soda penaik. Sementara itu, serbuk penaik ialah bahan lain yang mempunyai bahan bes, ciri dan cara penggunaan yang berbeza.

Bacalah hingga selesai agar anda lebih tahu perbezaan antara soda penaik dengan serbuk penaik, serta cara penggunaannya!

Bahan Berasaskan Bes

Soda penaik dan serbuk penaik sama-sama berfungsi sebagai pengembang, menggunakan bahan kimia, yang membebaskan karbondioksida sehingga membentuk gelembung gas.

Bezanya, soda penaik dibuat daripada 100% natrium bikarbonat yang mempunyai sifat bes. Sementara itu, serbuk penaik dibuat dengan mencampurkan natrium bikarbonat dengan bahan lain seperti krim tartar, yang memiliki sifat asid.

Aplikasi

Oleh sebab bes hanya akan bertindak balas dengan asid, maka soda penaik sesuai digabungkan dengan bahan lain yang bersifat asid seperti cuka, yogurt, krim masam dan lemon. Akan tetapi, disebabkan tindak balas asid dan bes berlaku dengan pantas, maka adunan perlu dimasak dengan segera agar tidak kempes.

Jika terlalu lama didiamkan, maka proses pengembangan akan berakhir dan kuih yang dihasilkan akan bantat.

Bagi serbuk penaik yang sudah sedikit berasid, bahan ini boleh menjadi aktif hanya dengan penambahan air. Namun, untuk mendapatkan hasil yang lebih baik, elakkan menggunakan serbuk penaik bersama-sama dengan bahan lain yang sudah bersifat asid.

Hasil Akhir

Selain mengembangkan adunan, serbuk penaik juga boleh membuatkan hasil adunan menjadi lebih rapuh. Oleh itu, serbuk penaik juga banyak digunakan untuk membuat kuih-muih yang kering.

Sementara itu, soda penaik lebih kerap digunakan dalam campuran kuih-muih seperti wafel, martabak manis dan baulu.

Walau bagaimanapun, elakkan untuk menggunakan kedua-dua bahan ini terlalu banyak, kerana cirinya yang bersifat bes, jadi menggunakan soda penaik yang berlebihan akan membuatkan kuih-muih Anda berasa pahit.

Bagi serbuk penaik pula, penggunaan yang terlalu banyak tidak akan terlalu mempengaruhi rasa masakan kerana kandungan besnya boleh dineutralkan oleh krim tartar. Walau bagaimanapun, penggunaan yang berlebihan akan menjadikan tekstur kuih-muih menjadi terlalu keras dan kasar.

Adakah anda jelas akan perbezaan antara serbuk penaik dengan soda penaik? Sekiranya sudah jelas, Anda bolehlah membuat lebih banyak kuih-muih untuk keluarga! Untuk menghasilkan kuih-muih yang lebih tinggi seratnya dan lebih berkrim, Anda boleh juga menambahkan FiberCreme ke dalam adunan.

Krimer serba guna sebagai pengganti santan dan susu ini bukan hanya lazat, tapi juga rendah kalori, bebas gluten, bebas kolesterol, dan bebas laktosa. Untuk mendapatkan idea menyediakan makanan pada hari ini, Anda boleh mencuba resipi baharu dan menarik yang terdapat di Instagram @FiberCreme_TV!