Soda Penaik Kuih-Muih, Soda Penaik dan Serbuk Penaik: Tahukah Anda Perbezaannya?

Dis 27, 2019 | Artikel | 0 Komen

Soda Penaik Kuih-Muih, soda penaik atau serbuk penaik (baking powder), merupakan bahan yang memang diketahui umum digunakan dalam pembuatan kuih-muih sebagai penaik. Kalau anda menganggap Soda Penaik Kuih-Muih, soda penaik dan serbuk penaik ialah bahan yang sama, dan boleh digunakan secara silih berganti, maka Anda mungkin benar dan mungkin salah.

Daripada ketiga-tiga nama ini, hanya dua bahan ialah benda yang sama, iaitu soda penaik kuih-muih dan soda penaik. Sementara itu, serbuk penaik ialah bahan lain yang mempunyai bahan bes, ciri dan cara penggunaan yang berbeza.

Bacalah hingga selesai agar anda lebih tahu perbezaan antara soda penaik dengan serbuk penaik, serta cara penggunaannya!

Bahan Berasaskan Bes

Soda penaik dan serbuk penaik sama-sama berfungsi sebagai pengembang, menggunakan bahan kimia, yang membebaskan karbondioksida sehingga membentuk gelembung gas.

Bezanya, soda penaik dibuat daripada 100% natrium bikarbonat yang mempunyai sifat bes. Sementara itu, serbuk penaik dibuat dengan mencampurkan natrium bikarbonat dengan bahan lain seperti krim tartar, yang memiliki sifat asid.

Aplikasi

Oleh sebab bes hanya akan bertindak balas dengan asid, maka soda penaik sesuai digabungkan dengan bahan lain yang bersifat asid seperti cuka, yogurt, krim masam dan lemon. Akan tetapi, disebabkan tindak balas asid dan bes berlaku dengan pantas, maka adunan perlu dimasak dengan segera agar tidak kempes.

Jika terlalu lama didiamkan, maka proses pengembangan akan berakhir dan kuih yang dihasilkan akan bantat.

Bagi serbuk penaik yang sudah sedikit berasid, bahan ini boleh menjadi aktif hanya dengan penambahan air. Namun, untuk mendapatkan hasil yang lebih baik, elakkan menggunakan serbuk penaik bersama-sama dengan bahan lain yang sudah bersifat asid.

Hasil Akhir

Selain mengembangkan adunan, serbuk penaik juga boleh membuatkan hasil adunan menjadi lebih rapuh. Oleh itu, serbuk penaik juga banyak digunakan untuk membuat kuih-muih yang kering.

Sementara itu, soda penaik lebih kerap digunakan dalam campuran kuih-muih seperti wafel, martabak manis dan baulu.

Walau bagaimanapun, elakkan untuk menggunakan kedua-dua bahan ini terlalu banyak, kerana cirinya yang bersifat bes, jadi menggunakan soda penaik yang berlebihan akan membuatkan kuih-muih Anda berasa pahit.

Bagi serbuk penaik pula, penggunaan yang terlalu banyak tidak akan terlalu mempengaruhi rasa masakan kerana kandungan besnya boleh dineutralkan oleh krim tartar. Walau bagaimanapun, penggunaan yang berlebihan akan menjadikan tekstur kuih-muih menjadi terlalu keras dan kasar.

Adakah anda jelas akan perbezaan antara serbuk penaik dengan soda penaik? Sekiranya sudah jelas, Anda bolehlah membuat lebih banyak kuih-muih untuk keluarga! Untuk menghasilkan kuih-muih yang lebih tinggi seratnya dan lebih berkrim, Anda boleh juga menambahkan FiberCreme ke dalam adunan.

Krimer serba guna sebagai pengganti santan dan susu ini bukan hanya lazat, tapi juga rendah kalori, bebas gluten, bebas kolesterol, dan bebas laktosa. Untuk mendapatkan idea menyediakan makanan pada hari ini, Anda boleh mencuba resipi baharu dan menarik yang terdapat di Instagram @FiberCreme_TV!

0 Komen

Hantar Komen

Alamat e-mel anda tidak akan disiarkan. Medan diperlukan ditanda dengan *

Kompetisi Masak Berhadiah Jutaan Rupiah

banner fibercreme recook 6

Artikel Terbaru

Resipi Donat Kentang Rangup

Bagi yang belum mencuba dan yang masih mahukan rasa dan teksturnya yang unik, marilah mencuba lagi resipi ala @FiberCreme_TV

6 Bahan Pengganti Santan, Supaya Tiada Kolesterol

Santan Santan (jawa:santen) ialah cairan putih yang dihasilkan dengan cara memerah parutan isi kelapa, oleh sebab itu, disebut coconut milk oleh orang barat. Santan ialah bahan utama yang sangat penting dalam resipi masakan nusantara. Penggunaan santan di dalam...

Pertama di Indonesia, Krimer Sihat yang Tinggi Kandungan Serat

Sebagai salah satu negara penghasil kopi terbesar di dunia, masyarakat Indonesia tentunya tak asing lagi dengan minuman bercita rasa pahit ini. Memiliki aroma wangi dan segudang manfaat bagi kesehatan, kopi sukses menempati posisi istimewa di hati penikmatnya.

Krimer Pengganti Santan dan Susu di dalam Makanan

JAKARTA, KOMPAS.com – Santan dan susu adalah dua bahan makanan yang memiliki fungsi penting untuk meningkatkan rasa makanan. Namun, konsumsi keduanya sering dihindari karena jumlah kalorinya yang tinggi serta meningkatkan kolesterol.

Resep Terbaru

Baulu Pisang Krim Keju yang Menjadi Ketagihan
Baulu Pisang Krim Keju yang Menjadi Ketagihan

AMAT LAZAT! Baulu yang sangat lembut dengan inti krim keju. Adakah anda bosan dengan resipi pisang yang biasa sahaja? Cubalah dahulu resipi baulu pisang ini. Bukan hanya amat lembut, kuih ini juga lebih istimewa kerana mengandungi campuran krim keju yang membuatkan rasanya semakin lazat.

Brownie Sekat (Potong) Lazatnya Teringat-ingat
Brownie Sekat (Potong) Lazatnya Teringat-ingat

Kalian tim #MakananManis apa #MakananGurih nih? Bagi mereka yang sukakan makanan manis, cubalah membuat brownie sekat seperti ini. Anda boleh meletakkan pelbagai toping, maka satu adunan boleh dijadikan banyak rasa. Makanan ini juga selamat untuk anda yang mempunyai intoleransi laktosa, kerana dibuat menggunakan pengganti susu lembu @ FiberCreme yang bebas laktosa serta tinggi serat dan rendah gula.

Donut Susu Lemak yang Viral
Donut Susu Lemak yang Viral

  Donut Susu Lemak yang Viral Masakan yang telah viral di seluruh dunia! Ada yang pernah membuatnya? 7.5 gm FiberCreme150 gm tepung gandum protein tinggi50 gm tepung gandum protein tinggi sederhana65 ml air sejuk25 gm marjerin25 gm gula pasir½ sudu makan yis...

Resipi Donat Kentang Rangup
Resipi Donat Kentang Rangup

Bagi yang belum mencuba dan yang masih mahukan rasa dan teksturnya yang unik, marilah mencuba lagi resipi ala @FiberCreme_TV

Resipi Kuih Bluder Empuk
Resipi Kuih Bluder Empuk

Pasti anda belum lagi mencuba resipi ini! Kuih ini berasal dari Belanda, yang sekarang terkenal sebagai buah tangan istimewa. Hidangan ini memang memerlukan banyak bahan dan kesabaran.