Anda yang baru belajar memasak mungkin sudah biasa dengan tepung gandum, tetapi bagaimana dengan tepung lain, seperti tepung sagu, tepung ubi dan tepung jagung?

Ketiga-tiga jenis tepung ini memang kelihatan hampir serupa. Apabila disentuh ketiga-tiganya mempunyai tekstur yang hampir sama, iaitu agak kesat. Dalam beberapa resipi, ketiga-tiga tepung ini dikatakan boleh menggantikan satu sama lain.

Walau bagaimanapun, ketiga-tiga jenis tepung ini tetap berbeza. Dalam beberapa jenis masakan, fungsinya tidak boleh saling menggantikan. Oleh itu, kenali tepung-tepung ini dengan lebih mendalam, sehingga Anda boleh menggunakannya bagi masakan yang tepat!

Tepung sagu

Seperti namanya, tepung sagu diperoleh daripada tanaman sagu yang banyak tumbuh di daerah timur Indonesia. Batang pohon sagu yang siap diolah akan diperah sehinggalah endapan airnya diperoleh. Endapan inilah yang akan diproses menjadi tepung berwarna putih yang agak kusam.

Adunan tepung sagu yang terkenal termasuklah papeda (bubur sagu) istimewa yang berasal dari Indonesia timur atau kuih sagu untuk hari perayaan. Selain itu, tepung ini digunakan sebagai campuran makanan yang bertekstur kenyal dan liat, seperti pempek (diperbuat daripada sagu dan ikan), siomay (ladu) atau bakso. Cuba adun tepung sagu Anda menjadi Bakso Daging Lembu Super Sedap atau Ais Selendang Mayang.

Tepung Ubi

Sementara itu, tepung ubi diperbuat daripada pati ubi kayu. Sering juga disebut kanji, tepung ini berwarna putih bersih dan harganya lebih murah daripada tepung sagu. Ketika diadun dengan air, tepung ubi berubah menjadi sangat lekit dan kenyal.

Tepung ini banyak digunakan untuk membuat makanan ringan seperti cimol, cilok dan cireng. Selain itu, tepung ubi juga digunakan dalam resipi yang lebih moden seperti boba (seperti sagu) dan puding. Cuba adun tepung ubi Anda menjadi Cimol Daging Lembu Salai Perisa Keju atau Kuih Talam Kacang Merah ini.

Tepung Jagung

Tepung jagung dihasilkan daripada biji jagung yang dikeringkan dan diubah menjadi serbuk. Tepung ini lebih sering digunakan sebagai pengental kuah masakan dan kastad untuk kuih. Selain itu, tepung ini juga biasanya dicampurkan ke dalam masakan yang digoreng untuk meningkatkan penyerapan minyak dan menjadikannya lebih rangup. Cuba adun tepung jagung Anda jadi inti untuk Vanilla Eclairs atau Vol Au Vent ini.

Dalam beberapa masakan memang Anda boleh menggunakan salah satu tepung ini untuk menggantikan yang lainnya, terutama apabila fungsinya hanya untuk mengentalkan kuah. Perlu diingat, hal ini tidak berlaku bagi semua resipi. Untuk mendapatkan hasil yang terbaik, gunakan tepung dan ukuran yang sesuai.

Selain menggunakan jenis tepung yang tepat, gunakan juga FiberCreme untuk semua masakan Anda. Selain menggantikan santan, produk ini juga boleh menggantikan susu agar masakan Anda lebih berkrim dan lazat dengan kadar lemak dan kalori yang tetap rendah.