Ketika masak, terlebih kue-kue tradisional, resep yang Anda gunakan mungkin menyarankan penggunaan daun suji atau pandan sebagai pewarna. Kedua daun ini memang umum diekstrak untuk digunakan sebagai pewarna hijau alami.

Daun suji adalah daun yang berasal dari tanaman suji (Pleomele angustifolia atau Dracaena angustifolia) yang memiliki warna hijau tua dengan bentuk panjang dan ramping. Selain itu daun suji tidak memiliki aroma yang kuat atau khas.

Sedangkan daun pandan adalah daun yang berasal dari tanaman Pandanus amaryllifolius yang berbentuk panjang, lebar, dan berwarna hijau cerah, serta memiliki aroma manis dan wangi yang mirip dengan vanila. Daun pandan sangat terkenal di Asia Tenggara karena aroma harumnya yang khas dan sering digunakan dalam masakan tradisional.

Perbedaan Daun Suji dan Daun Pandan

Meski sering dipakai untuk menggantikan satu sama lain, ternyata daun suji dan daun pandan berbeda dalam hal tampilan, kegunaan, dan masakan yang dihasilkan. Baca yuk apa saja bedanya, agar Anda tidak salah menggunakan daun untuk masakan yang sedang Anda buat. Berikut adalah beberapa perbedaan dari daun suji dan daun pandan.

Tampilan

Daun pandan punya daun memanjang dan runcing yang lebih kaku dengan tulang daun di bagian tengah yang terlihat jelas. Daun pandan yang tua juga memiliki duri-duri yang tajam di sisi daunnya. Dari segi warna, daun pandan punya warna hijau yang cenderung muda dan memiliki wangi khas ketika dicium dalam jarah dekat.

Daun suji memang memiliki bentuk tanaman dan daun yang mirip. Tapi ketika dilihat lebih dekat, daun suji tidak memiliki tulang daun yang menonjol dan bentuknya lebih bulat. Daun suji juga tidak memiliki wangi seperti daun pandan.

Kegunaan Utama

Daun pandan utamanya dimanfaatkan sebagai pemberi aroma pada makanan. Karena ketika digunakan sebagai bahan pewarna, daun pandan menghasilkan hijau yang lebih pucat dan kurang terang. Sementara itu, Anda disarankan untuk menggunakan daun suji jika menginginkan warna hijau yang lebih pekat. Namun daun suji tidak akan memberikan aroma pada masakan.

Masakan yang Cocok

Daun suji yang memberi warna hijau lebih pekat cocok untuk digunakan pada kue-kue basah dengan warna hijau seperti klepon, pisang hijau dan putu ayu. Sementara itu, daun pandan dapat digunakan pada kue-kue atau makanan yang juga mengunggulkan aroma wangi, seperti bubur sumsum, kolak, roti pandan, talam dan puding.

Masih ada banyak lho masakan yang bisa Anda buat dengan kedua daun ini. Coba cek @FiberCreme_TV di Instagram aja untuk dapatkan inspirasi. Atau Anda punya resep andalan yang ingin Anda bagi? Download Enakpedia di Google Playstore sekarang untuk mulai bagi resep kesayangan Anda.