Selan Ovalet, SP, dan TBM, 5 Bahan Ini Juga Bisa Buat Kue Lebih Lembut

Feb 1, 2021 | Artikel | 0 Komentar

Anda yang hobi membuat kue, terutama yang bertekstur empuk seperti cake atau bolu, pasti sudah tidak asing dengan pengemulsi. Bahan-bahan seperi Ovalet, SP, dan TBM mungkin sudah selalu tersedia di kulkas agar Anda bisa berkreasi kapanpun Anda mau.

Karena seperti yang sudah FiberCreme jelaskan sebelumnya, Ovalet, SP, dan TBM bisa digunakan sebagai pengemulsi kue untuk melembutkan dan menstabilkan adonan agar tidak mudah turun. Dengan begitu, adonan terlihat lebih bagus dan hasilnya lebih empuk.

Meski ada perbedaan sedikit di komposisinya, Ovalet, SP, dan TBM umumnya bisa dipakai sebagai pengemulsi kue untuk menggantikan satu sama lain. Ketiga bahan ini juga memiliki aturan pakai yang hampir sama, biasanya yaitu hanya 1 sendok teh untuk setiap 5 butir telur. Sangat tidak disarankan untuk menggunakannya terlalu banyak, karena dapat menimbulkan masalah pencernaan. Bahkan sebuah studi pernah mengatakan bahwa penggunaan yang sangat banyak bisa menimbulkan kanker usus.

Tapi Ovalet, SP, dan TBM bukan satu-satunya pilihan untuk membuat kue lebih empuk dan lembut. Tergantung kue yang Anda buat, Anda bisa juga menggunakan 5 pengembang dan pengempuk ini lho!

Putih telur         

pengemulsi kue                                                             

Putih telur memiliki kemampuan mengembang yang sangat baik. Anda bisa gunakan kocokan putih telur untuk adonan kue untuk membuat hasilnya lebih naik dan empuk. Ingat untuk mengocoknya terlebih dahulu sampai stiff peak atau ketika wadah berisi putih telur dibalik, tidak ada bagian yang terjatuh.

Kemudian, campurkan ke adonan dalam beberapa tahapan dan jangan masukkan bahan lain secara tiba-tiba agar putih telur tidak turun. Lebih baik lagi semua bahan seperti tepung dan gula sudah larut dulu sebelum kocokan putih telur dimasukkan. Jadi setelah menambahkan putih telur, Anda tinggal gunakan spatula untuk mencampur adonannya hingga merata. Dengan begitu, adonan akan lebih stabil dan lebih rendah kemungkinannya untuk turun.

Lesitin

pengemulsi kue

source : naturalfarm.id

Lesitin merupakan pengemulsi alami yang terbuat dari kedelai dan umumnya dijual dalam bentuk cair atau butiran. Bahan ini memiliki sifat unik karena meski terbuat dari bahan nabati, kemampuannya memadukan air dan lemak secara merata. Kemampuan ini hampir sama seperti Ovalet, SP dan TBM.

Lesitin dianggap sebagai alternatif yang lebih aman. Berbagai penelitian menunjukkan bahwa lesitin kedelai dapat mempengaruhi kadar kolesterol dan trigliserida dalam darah secara positif.

Baking Powder

pengemulsi kue

Baking powder dijual dalam bentuk bubuk berwarna putih. Bahan ini bekerja mengempukkan kue dengan mengeluarkan gas karbondioksida saat bereaksi dengan panas atau cairan. Sangat disarankan untuk menggunakan baking powder yang masih baru untuk membuat kue, karena bahan ini punya masa aktif.

Masa aktif, yang tidak selalu sama dengan tanggal kadaluwarsa, adalah periode dimana baking powder dapat digunakan secara maksimal. Umumnya hanya sekitar 1 bulan setelah kemasannya dibuka. Jadi untuk hasil yang lebih baik, pastika baking powder Anda tidak melewati periode ini.

Fermipan

source : bukalapak.com

Fermipan sebenarnya adalah sebuah merk. Produknya masuk dalam kategori ragi kering atau dry yeast yang dikenal sebagai bahan pengembang roti/ Ragi merupakan organisme atau makhluk hidup yang menghasilkan karbondioksida untuk membuat adonan mengembang dan menjadikan teksturnya empuk.

Ragi biasanya dipakai untuk mengembangkan adonan roti, misalnya sejenis roti tawar. Cara menggunakannya, ragi terlebih dulu dicampur dengan gula dan air. Setelahnya, ragi akan mulai mengubah karbohidrat dari gula menjadi gas karbondioksida.

Karena merupakan makhluk hidup, ragi bisa mati dan tidak berfungsi seperti seharusnya. Untuk itu, pastikan ragi Anda selalu baru atau simpan dalam wadah tertutup dalam jangka waktu yang tidak terlalu lama.

<iframe width=”948″ height=”533″ src=”https://www.youtube.com/embed/uhgTBJ4iX_s” frameborder=”0″ allow=”accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture” allowfullscreen></iframe>

Bread improver

source : naheed.pk

Sesuai namanya, bread improver adalah bahan tambahan untuk membuat adonan roti jadi lebih mengembang. Bahan ini terdiri dari asam askorbat sebagai penguat gluten, natrium metabisulfit sebagai pelunak gluten, amonium klorida sebagai makanan ragi, enzim alfa-amilase, dan surfaktan atau letisin sebagai pengemulsi kue. Dengan menambahkan bread improver, roti akan jadi lebih empuk, teksturnya lebih lembut, serta seratnya jadi lebih halus.

Sudah tahu bahan apa yang harus ditambahkan agar roti Anda semakin lembut dan lezat? Apapun yang Anda pilih, pastikan pakai juga FiberCreme untuk membuat rasanya lebih creamy dan tinggi serat. Anda yang ingin berkreasi tapi belum ada ide mau buat apa, yuk cek resep-resep mudah ala FiberCreme di YouTube FiberCreme atau Instagram @FiberCreme_TV.

0 Komentar

Kirim Komentar

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Kompetisi Masak Berhadiah Jutaan Rupiah

banner fibercreme recook 6

Artikel Terbaru

20 Ide Resep Lebaran Tanpa Santan, Lebih Tinggi Serat Pasti Sehat

Idul Fitri sudah tinggal menghitung hari. Kemudian, Selain mempersiapkan baju baru untuk seluruh keluarga, kita mungkin sudah sibuk membuat sajian khas lebaran kan? Setelah satu bulan berpuasa, lebaran memang jadi momen yang tepat untuk makan-makan bersama. Apalagi...

Resep Nastar Terbaik: Tanpa Ribet, Lembut, dan Anti Gagal

Kue nastar adalah salah satu kue yang wajib ada saat perayaan keagamaan, termasuk juga Idul Fitri. Kue yang umumnya berbentuk bulat dengan isian selai nanas ini memang dengan mudah bisa didapatkan dimanapun, terutama di bulan Ramadan. Pasti Anda akan banyak menemukan...

Lebaran Bebas Santan: Resep Kastengel Keju Lumer Paling Praktis

Ramadan hanya tinggal menghitung hari. Meski puasa, pasti bakal banyak yang sibuk di dapur untuk persiapan lebaran. Dan salah satu persiapan lebaran ala orang Indonesia adalah bikin kue kering. Kue kering yang dibuat pun bermacam-macam, termasuk salah satunya adalah...

20 Resep Masakan Rumahan Indonesia Ala William Wongso

Indonesia adalah surganya makanan enak. Dari Sabang hingga Merauke, tiap daerah punya makanan tradisional sendiri dengan ciri khas masing-masing. Meski berbeda-beda, umumnya masakan Indonesia punya rasa yang lezat dan kuat berkat penggunaan bumbu dan rempah yang kaya...

Resep Terbaru

Resep Minuman: Es Campur Medan
Resep Minuman: Es Campur Medan

  Es Campur Medan Anak muda Indonesia udah tau belum kalau Medan juga punya es campur yang gak kalah heboh dengan es campur dari daerah lain? Tapi gak usah buru-buru ke Medan cuma buat nyari es campurnya, karena pakar kuliner Nusantara @williamwongso punya resep...

Resep Air Mata Pengantin
Resep Air Mata Pengantin

  Air Mata Pengantin Untuk Ide Jualan Namanya doang yang kedengerah sedih. Aslinya, minuman ini meriah banget. Jadi pengen bikin kan? Ikutin resep Air Mata Pengantin yang super creamy ala FiberCreme ini aja. Tonton video di atas sampai selesai ya untuk mulai...

Resep Buko Pandan
Resep Buko Pandan

  Buko Pandan Super Creamy dan Ekonomis Tanpa Whipped Cream Ada yang udah pernah cobain unik dan lezatnya buko pandan? Dessert khas Filipina ini emang lagi rame banget belakangan ini. Tapi kalau kamu belum sempet ikutan hype-nya, coba bikin sendiri yuk pakai...

Resep King Mango
Resep King Mango

  King Mango Pastinya tahu 'kan dengan minuman kekinian yang lagi hits dimana-mana ini? Daripada belinya ngantre, tak ada salahnya jika buat sendiri. Bahkan, kamu bisa kreasikan sesuai selera. Misalnya, dengan menambahkan FiberCreme untuk menambah rasa...

Resep Fresh Lychee Snow Princess
Resep Fresh Lychee Snow Princess

  Fresh Lychee Snow Princess Cuaca semakin cerah! Bikin minuman seger yuk! Yups, Fresh Lychee Snow Princess salah satunya. Buatnya sangat sederhana. Mau rasa yang beda dari biasanya? Tentu, dengan menambahkan FiberCreme di minuman kamu pastinya akan membuat jauh...