Selan Ovalet, SP, dan TBM, 5 Bahan Ini Juga Bisa Buat Kue Lebih Lembut

Feb 1, 2021 | Artikel | 0 Komentar

Anda yang hobi membuat kue, terutama yang bertekstur empuk seperti cake atau bolu, pasti sudah tidak asing dengan pengemulsi. Bahan-bahan seperi Ovalet, SP, dan TBM mungkin sudah selalu tersedia di kulkas agar Anda bisa berkreasi kapanpun Anda mau.

Karena seperti yang sudah FiberCreme jelaskan sebelumnya, Ovalet, SP, dan TBM bisa digunakan sebagai pengemulsi kue untuk melembutkan dan menstabilkan adonan agar tidak mudah turun. Dengan begitu, adonan terlihat lebih bagus dan hasilnya lebih empuk.

Meski ada perbedaan sedikit di komposisinya, Ovalet, SP, dan TBM umumnya bisa dipakai sebagai pengemulsi kue untuk menggantikan satu sama lain. Ketiga bahan ini juga memiliki aturan pakai yang hampir sama, biasanya yaitu hanya 1 sendok teh untuk setiap 5 butir telur. Sangat tidak disarankan untuk menggunakannya terlalu banyak, karena dapat menimbulkan masalah pencernaan. Bahkan sebuah studi pernah mengatakan bahwa penggunaan yang sangat banyak bisa menimbulkan kanker usus.

Tapi Ovalet, SP, dan TBM bukan satu-satunya pilihan untuk membuat kue lebih empuk dan lembut. Tergantung kue yang Anda buat, Anda bisa juga menggunakan 5 pengembang dan pengempuk ini lho!

Putih telur         

pengemulsi kue                                                             

Putih telur memiliki kemampuan mengembang yang sangat baik. Anda bisa gunakan kocokan putih telur untuk adonan kue untuk membuat hasilnya lebih naik dan empuk. Ingat untuk mengocoknya terlebih dahulu sampai stiff peak atau ketika wadah berisi putih telur dibalik, tidak ada bagian yang terjatuh.

Kemudian, campurkan ke adonan dalam beberapa tahapan dan jangan masukkan bahan lain secara tiba-tiba agar putih telur tidak turun. Lebih baik lagi semua bahan seperti tepung dan gula sudah larut dulu sebelum kocokan putih telur dimasukkan. Jadi setelah menambahkan putih telur, Anda tinggal gunakan spatula untuk mencampur adonannya hingga merata. Dengan begitu, adonan akan lebih stabil dan lebih rendah kemungkinannya untuk turun.

Lesitin

pengemulsi kue

source : naturalfarm.id

Lesitin merupakan pengemulsi alami yang terbuat dari kedelai dan umumnya dijual dalam bentuk cair atau butiran. Bahan ini memiliki sifat unik karena meski terbuat dari bahan nabati, kemampuannya memadukan air dan lemak secara merata. Kemampuan ini hampir sama seperti Ovalet, SP dan TBM.

Lesitin dianggap sebagai alternatif yang lebih aman. Berbagai penelitian menunjukkan bahwa lesitin kedelai dapat mempengaruhi kadar kolesterol dan trigliserida dalam darah secara positif.

Baking Powder

pengemulsi kue

Baking powder dijual dalam bentuk bubuk berwarna putih. Bahan ini bekerja mengempukkan kue dengan mengeluarkan gas karbondioksida saat bereaksi dengan panas atau cairan. Sangat disarankan untuk menggunakan baking powder yang masih baru untuk membuat kue, karena bahan ini punya masa aktif.

Masa aktif, yang tidak selalu sama dengan tanggal kadaluwarsa, adalah periode dimana baking powder dapat digunakan secara maksimal. Umumnya hanya sekitar 1 bulan setelah kemasannya dibuka. Jadi untuk hasil yang lebih baik, pastika baking powder Anda tidak melewati periode ini.

Fermipan

source : bukalapak.com

Fermipan sebenarnya adalah sebuah merk. Produknya masuk dalam kategori ragi kering atau dry yeast yang dikenal sebagai bahan pengembang roti/ Ragi merupakan organisme atau makhluk hidup yang menghasilkan karbondioksida untuk membuat adonan mengembang dan menjadikan teksturnya empuk.

Ragi biasanya dipakai untuk mengembangkan adonan roti, misalnya sejenis roti tawar. Cara menggunakannya, ragi terlebih dulu dicampur dengan gula dan air. Setelahnya, ragi akan mulai mengubah karbohidrat dari gula menjadi gas karbondioksida.

Karena merupakan makhluk hidup, ragi bisa mati dan tidak berfungsi seperti seharusnya. Untuk itu, pastikan ragi Anda selalu baru atau simpan dalam wadah tertutup dalam jangka waktu yang tidak terlalu lama.

<iframe width=”948″ height=”533″ src=”https://www.youtube.com/embed/uhgTBJ4iX_s” frameborder=”0″ allow=”accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture” allowfullscreen></iframe>

Bread improver

source : naheed.pk

Sesuai namanya, bread improver adalah bahan tambahan untuk membuat adonan roti jadi lebih mengembang. Bahan ini terdiri dari asam askorbat sebagai penguat gluten, natrium metabisulfit sebagai pelunak gluten, amonium klorida sebagai makanan ragi, enzim alfa-amilase, dan surfaktan atau letisin sebagai pengemulsi kue. Dengan menambahkan bread improver, roti akan jadi lebih empuk, teksturnya lebih lembut, serta seratnya jadi lebih halus.

Sudah tahu bahan apa yang harus ditambahkan agar roti Anda semakin lembut dan lezat? Apapun yang Anda pilih, pastikan pakai juga FiberCreme untuk membuat rasanya lebih creamy dan tinggi serat. Anda yang ingin berkreasi tapi belum ada ide mau buat apa, yuk cek resep-resep mudah ala FiberCreme di YouTube FiberCreme atau Instagram @FiberCreme_TV.

0 Komentar

Kirim Komentar

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Artikel Terbaru

Temukan FiberCreme di Alfamart, Dapatkan Hadiah Langsung

Kesulitan menemukan FiberCreme di Alfamart? Sudah cek rak santan belum? Karena FiberCreme sekarang pindah tempat untuk memudahkan kamu mendapatkan krimer serbaguna pengganti santan yang satu ini. Karena FiberCreme sekarang berjajar dengan banyak kebutuhan dapur...

5 Cara Memutihkan Gigi Mudah: Perawatan & Makanan!

Cara memutihkan gigi adalah proses bagi beberapa orang untuk membuat gigi kembali terlihat lebih bersih dan cemerlang. Sebab, sebagian orang merasa perlu memutihkan gigi karena enggak percaya diri dengan warna gigi yang sudah kuning atau memiliki noda. Bagaimana...

5 Cara Menghilangkan Bekas Jerawat, Pasti Ampuh!

Cara menghilangkan bekas jerawat adalah upaya yang perlu dilakukan agar wajah kembali terlihat bersih seperti semula dan menjadi semakin percaya diri. Maka dari itu, kamu harus mengetahui cara menghilangkan bekas jerawat di wajah yang tepat. Sebab, kalau enggak segera...

Resep Terbaru

Creamy Coconut Coffee

Creamy Coconut Coffee 20 grams FiberCreme100 ml coconut water120 gr ice cubes3 grams instant coffee15 grams sugar Blend all ingredients until smooth.Transfer to a serving cup, then serve.

Croissant Cereal Recipe
Croissant Cereal Recipe

  Croissant Cereal 20 grams FiberCreme, dissolved in 280 ml warm water 1 pc store-bought puff pastry20 grams sugar3 grams cinnamon powder Mix together sugar and cinnamon powder, set aside.Cut puff pastry into three rectangles of the same size. Then cut each...

3 Ragam Jajanan yang Lagi Trend Saat Ini!
3 Ragam Jajanan yang Lagi Trend Saat Ini!

Di masa modern ini, sudah sangat banyak jenis jajanan yang diperjualbelikan. Baik di sekolah-sekolah, toko camilan, bahkan di supermarket. Tapi, apakah jajanan tersebut semuanya aman dikonsumsi? Untuk memastikan anak-anak bisa mengkonsumsi jajanan yang lagi trend saat...

Resep Es Bandung Tanpa Susu
Resep Es Bandung Tanpa Susu

  Resep Es Bandung Tanpa Susu Resep es bandung tanpa susu ganti dengan FiberCreme. Dapatkan FiberCreme di supermarket dan market place kesayanganmu! Jangan tertipu namanya, karena minuman ini bukan dari kota Bandung di Indonesia lho!Sambil cari-cari info tentang...

Resep Sari Kedelai
Resep Sari Kedelai

  Resep Sari Kedelai Tantangan utama kalau bikin susu kedelai adalah gimana menyingkirkan bau langunya, bener gak? Nah, sekarang Minchef mau bocorin rahasia nih gimana cara bikin susu kedelai yang bebas bau langu. Langsung aja ikutin caranya di atas yuk, dan...