Home / Update / Artikel / Sama-Sama Pengemulsi, Ini Beda Komposisi dan Cara Pakai Ovalett, SP dan TBM

Sama-Sama Pengemulsi, Ini Beda Komposisi dan Cara Pakai Ovalett, SP dan TBM

oleh | Mei 15, 2020 | Artikel

Ketika membuat kue atau cake, resep Anda mungkin menyebut penggunaam bahan pengemulsi. Di pasaran sendiri, pengemulsi memiliki beberapa jenis termasuk yang paling umum kita tahu adalah Ovalett, SP dan TBM.

Selain warna dan nama, hampirtidak ada lagi perbedaan mencolok di antara ketiga bahan ini. Teksturnya mirip. Kegunaannya pun hampir sama, yaitu melembutkan kue. Tapi tentu saja perbedaan nama ini memiliki maksud. Jadi ketiga bahan ini memiliki penyebutan yang berbeda-beda karena komposisinya pun berbeda. Begitu juga dengan peruntukannya.

Penasaran bagaimana bedanya dan pengemulsi mana yang cocok untuk kue yang sudah Anda rencanakan untuk buat?

SP

SP umumnya ditambahkan untuk adonan dengan telur yang dikocok hingga mengembang dan kaku. Dengan kandungan ryoto ester atau gula ester seperti sterat, palmitic dan oleic, SP berfungsi untuk menyatukan adonan agar tidak mudah turun. Bahan ini kebanyakan digunakan untuk kue-kue dengan tekstur yang kering seperti bolu dan cake.

Ovalett

Ovalett mengandung mono and digliserida yang bercampur dengan lemak hewani. Jadi ada baiknya bagi para muslim untuk lebih waspada tentang sertifikasi halal pada ovalett.

Sama seperti SP, ovalett berfungsi untuk membantu adonan lebih tercampur agar tidak mudah turun. Bedanya ovalett akan menghasilkan kue dengan tekstur yang lebih lembut dan basah, seperti kue lapis.

TBM

Sebenarnya, ovalett dan TBM memiliki komposisi dan kegunaan yang hampir sama. Anda bisa menggunakan ovalett sebagai pengganti TBM dan sebaliknya pada resep-resep kue. Namun dengan komposisi yang lebih kompleks daripada ovalett, TBM umumnya digunakan untuk memperbaiki tekstur adonan agar tidak pecah saat Anda menambahkan tepung ke adonan mentega dan gula yang sudah dikocok hingga mengembang dengan telur.

 

Meski beda, ketiga bahan ini punya takaran yang relatif sama yaitu satu sendok teh untuk setiap 5 butir telur. Jadi, mana pengemulsi yang Anda butuhkan untuk kegiatan baking hari ini? Untuk Anda yang masih berusha menemukan ide bikin kue, cek saja resep-resep ala FiberCreme di sini dan di sini. Punya resep kue yang ingin Anda bagi? Download Enakpedia di sini dan mulai berbagi resep an selesaikan misi lainnya untuk dapatkan hadiah menarik.

26 Komentar

  1. Noer
    Noer di 15/10/2022 pada 10:43 PM

    saya mau buat martabak manis, apa bisa ditambahkan bahan2 tsb, bagaimana perbandingannya? Terimakasih

    Balas
    • Vivi Pristian
      Vivi Pristian di 17/10/2022 pada 4:07 PM

      bisa banget kak. Kakak bisa gunakan perbandingan 1:3 untuk menggantikan santan kental atu 1:5 untuk menggantikan santan encer atau susu yaaa

      Balas
  2. bk
    bk di 24/03/2023 pada 11:19 AM

    Bagusnya yg tbm ovslet atau sp.kak?
    Thx

    Balas
    • Vivi Pristian
      Vivi Pristian di 28/03/2023 pada 9:22 AM

      Hai kak, utk ovalet maupun sp sama saja yaa. Terima kasih.

      Balas
  3. Lisdawati
    Lisdawati di 18/05/2023 pada 2:23 PM

    Saya punya tbm rajawali 30 grm, berapa takaran untuk bolu kukus mekar 1 kg? Terima kasih

    Balas
    • Vivi Pristian
      Vivi Pristian di 27/06/2023 pada 9:18 AM

      Halo kak, terima kasih sudah menghubungi FiberCreme. Untuk itu, kakak bisa gunakan sekitar 4sdt sp atau tbm ya. Untuk mendapatkan inspirasi resep sehat dan menarik, kakak bisa follow Instagram @FiberCreme_tv atau Youtube Ellenka ya.
      Terima kasih.

      Balas
  4. Anggita
    Anggita di 13/08/2023 pada 2:15 PM

    Kalo 1 sdt sp untuk 5 telur berarti ukuran tepungnya berapa gram Kaka..?

    Balas
    • Vivi Pristian
      Vivi Pristian di 14/08/2023 pada 10:01 AM

      Hai bunda Anggita, kira-kira untuk takaran tepungnya 180-200 gr ya. Tergantung lagi diperuntukkan untuk membuat apa. Untuk membuat apakah bund jika boleh tahu?

      Balas
      • Val
        Val di 06/09/2024 pada 1:33 PM

        Kak, bs ga TBM sy ganti dg SP?

        Balas
        • Vivi Pristian
          Vivi Pristian di 08/10/2024 pada 2:18 PM

          Halo kak, untuk kegunaan ketiganya hampir sama namun SP sendiri biasanya digunakan untuk bolu atau kue kering, sedangkan TBM hampir sama dengan Ovalett dan biasanya digunakan pada kue dengan tekstur basah seperti kue lapis. Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, boleh disesuaikan ya dengan kebutuhan apakah untuk pembuatan kue bolu, kue kering, atau kue basah kah?

          Balas
        • Aulan
          Aulan di 21/02/2025 pada 6:30 PM

          Kk kalau tepung 500 gram telur 12 butir berapa sdt TBM nya???

          Balas
          • FiberCreme
            FiberCreme di 14/04/2025 pada 5:48 PM

            Hai kak Aulan, kurang lebih 3-4 tbm yaa kak ^^

            Balas
    • Diki Handika
      Diki Handika di 24/09/2023 pada 5:27 PM

      Mau tanya ka kalo buat adonan pancong lumer pakai apa yah dan takaran berapa banding brp terimakasih ka.

      Balas
      • Vivi Pristian
        Vivi Pristian di 21/11/2023 pada 9:13 AM

        Halo bund, untuk resep lengkapnya bisa dicek di Instagram @FiberCreme_tv yaaa, lengkap dengan video masaknya 🙂

        Balas
  5. ibnu
    ibnu di 05/01/2024 pada 8:35 AM

    kak, kalau untuk adonan keu bolu kukus 2 telur, kira2 1 sdt sp itu berapa gram ya kalau ditimbang?

    Balas
    • Vivi Pristian
      Vivi Pristian di 01/02/2024 pada 10:58 AM

      Halo kak Ibnu, untuk 2 telur bisa menggunakan 0,5 sdt SP yaa.
      Untuk tarakan 0,5 sdt = 3 gram yaa.

      Balas
  6. Kurniadi
    Kurniadi di 20/01/2024 pada 5:42 PM

    Min untuk Takaran 1 Kg Tepung brp banyak pemakaian SP?

    Balas
    • Vivi Pristian
      Vivi Pristian di 01/02/2024 pada 10:35 AM

      Halo kak Kurniadi, untuk takaran 1 kg tepung, kurang lebih menggunakan 1,5 sdt SP yaa.

      Balas
      • Aldo
        Aldo di 05/02/2024 pada 8:08 PM

        Adonan saya 1 kg tepung 8 telur.. Cukup pakai 1.t sdt yah Kak?

        Balas
        • Vivi Pristian
          Vivi Pristian di 22/02/2024 pada 9:37 AM

          Betul kak

          Balas
    • Tri
      Tri di 16/02/2024 pada 12:08 PM

      Kak untuk membuat adonan pukis sebaiknya pakai SP ovalet ato tbm agar lembut

      Balas
      • Vivi Pristian
        Vivi Pristian di 22/02/2024 pada 11:48 AM

        Halo bunda Tri, ini untuk adonan pukis berapa gram ya bund?
        Kalo untuk adonan pukis 1kg bisa menggunakan sp 1 sdm yaa.

        Balas
  7. Ria
    Ria di 04/03/2024 pada 9:46 AM

    Assalamualaikum Kaka saya mau tanya lw tepung terigu 2 kg berapa gram pemakaian sp nya.. soalnya saya lw kasih takaran suka2 aja. lw pake sp jadi belum paham takaran yg pas.. terimakasih

    Balas
    • Vivi Pristian
      Vivi Pristian di 22/03/2024 pada 10:42 AM

      Hai bunda, untuk 1 kg tepung bisa menggunakan 1 sdm sp yaa.

      Balas
  8. Rina nurhayati
    Rina nurhayati di 10/10/2024 pada 8:32 PM

    Hallo kak mau tanya kalau pakai 500 gram tepung terigu 1 telur berapa takaran sp nya

    Balas
    • Vivi Pristian
      Vivi Pristian di 18/10/2024 pada 2:08 PM

      Hai bund, untuk 500gr tepung umumnya pake sp 3 gr yaaa

      Balas

Kirim Komentar

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Artikel Terbaru

Menu Sahur Sederhana dan Praktis yang Tetap Mengenyangkan

Feb 18, 2026

Bangun sahur itu kadang rasanya lebih berat daripada puasanya sendiri. Alarm bunyi, mata masih berat, dan waktu mepet bikin kita pengin masak yang cepat-cepat aja. Nggak heran kalau banyak orang akhirnya asal makan, bahkan cuma minum air lalu lanjut tidur. Padahal,...

Fakta Mie Panjang Umur yang Punya Makna Lebih dari Sekadar Makanan

Feb 13, 2026

Kalau kamu pernah menghadiri perayaan ulang tahun, Imlek, atau acara keluarga tertentu, mungkin kamu sudah nggak asing dengan sajian mie panjang umur. Mie ini sering muncul sebagai hidangan spesial dan dipercaya membawa doa baik bagi yang menikmatinya. Tapi...

Cara Memilih Durian yang Manis dan Matang Sempurna

Feb 12, 2026

Siapa yang bisa menolak aroma khas dan rasa legit dari buah durian? Buah tropis yang dijuluki raja buah ini memang selalu berhasil mencuri perhatian, terutama bagi pencinta rasa manis dan creamy. Tapi, ada satu tantangan besar yang sering dihadapi banyak orang saat...

Resep Terbaru

Resep Donat Ubi Ungu
Resep Donat Ubi Ungu

Resep Donat Ubi Ungu 400 gram ubi ungu80 gram FiberCreme50 ml air0,5 gram garam80 gram keju mozarella4 lembar puff pastry2 gram wijen hitam Rebus ubi ungu sampai empuk. Lalu haluskan.Tambahkan air, garam, dan FiberCreme selagi ubi ungu hangat. Aduk sampai tercampur...

Resep Dadar Ubi Ungu
Resep Dadar Ubi Ungu

  Resep Dadar Ubi Ungu Bahan Kulit40 gram FiberCreme150 gram ubi ungu100 ml air130 gram tepung terigu protein sedang1 gram garam1 gram vanila2 butir telur600 ml air20 gram mentega lelehBahan Vla Jagung100 gram FiberCreme100 gram jagung + 200 ml air150 gram jagung...

Resep Bola-Bola Kentang
Resep Bola-Bola Kentang

Resep Bola-Bola Kentang 400 gram kentang20 gram FiberCreme30 gram tepung maizena3 gram garam2 gram lada3 gram daun seledriBahan Creamy Cheese80 gram keju oles40 gram FiberCremeBahan Tambahan100 gram tepung panir1 butir telur Rebus kentang sampai matang, lalu...

Resep Kue Lumpur Wortel
Resep Kue Lumpur Wortel

  Resep Kue Lumpur Wortel Bahan A30 gram FiberCreme250 ml air75 gram mentega150 gram tepung terigu protein sedang 150 gram kentang, kukus dan haluskan 125 gram gula pasir 1/4 sdt garam6 butir telur1/4 sdt vanila bubukBahan Sari Wortel100 gram wortel, kupas dan...

Resep Potato Beef Burger
Resep Potato Beef Burger

Resep Potato Beef Burger Bahan Patty350 gram daging sapi giling50 gram bawang bombay3 gram garam3 gram lada40 gram FiberCreme1 butir telur30 gram tepung panirBahan Potato Buns800 gram kentang2 gram lada2 gram garamBahan Tambahan70 gram romaine100 gram tomato150 gram...