Home / Update / Artikel / Sama-Sama Pengemulsi, Ini Beda Komposisi dan Cara Pakai Ovalett, SP dan TBM

Sama-Sama Pengemulsi, Ini Beda Komposisi dan Cara Pakai Ovalett, SP dan TBM

oleh | Mei 15, 2020 | Artikel

Ketika membuat kue atau cake, resep Anda mungkin menyebut penggunaam bahan pengemulsi. Di pasaran sendiri, pengemulsi memiliki beberapa jenis termasuk yang paling umum kita tahu adalah Ovalett, SP dan TBM.

Selain warna dan nama, hampirtidak ada lagi perbedaan mencolok di antara ketiga bahan ini. Teksturnya mirip. Kegunaannya pun hampir sama, yaitu melembutkan kue. Tapi tentu saja perbedaan nama ini memiliki maksud. Jadi ketiga bahan ini memiliki penyebutan yang berbeda-beda karena komposisinya pun berbeda. Begitu juga dengan peruntukannya.

Penasaran bagaimana bedanya dan pengemulsi mana yang cocok untuk kue yang sudah Anda rencanakan untuk buat?

SP

SP umumnya ditambahkan untuk adonan dengan telur yang dikocok hingga mengembang dan kaku. Dengan kandungan ryoto ester atau gula ester seperti sterat, palmitic dan oleic, SP berfungsi untuk menyatukan adonan agar tidak mudah turun. Bahan ini kebanyakan digunakan untuk kue-kue dengan tekstur yang kering seperti bolu dan cake.

Ovalett

Ovalett mengandung mono and digliserida yang bercampur dengan lemak hewani. Jadi ada baiknya bagi para muslim untuk lebih waspada tentang sertifikasi halal pada ovalett.

Sama seperti SP, ovalett berfungsi untuk membantu adonan lebih tercampur agar tidak mudah turun. Bedanya ovalett akan menghasilkan kue dengan tekstur yang lebih lembut dan basah, seperti kue lapis.

TBM

Sebenarnya, ovalett dan TBM memiliki komposisi dan kegunaan yang hampir sama. Anda bisa menggunakan ovalett sebagai pengganti TBM dan sebaliknya pada resep-resep kue. Namun dengan komposisi yang lebih kompleks daripada ovalett, TBM umumnya digunakan untuk memperbaiki tekstur adonan agar tidak pecah saat Anda menambahkan tepung ke adonan mentega dan gula yang sudah dikocok hingga mengembang dengan telur.

 

Meski beda, ketiga bahan ini punya takaran yang relatif sama yaitu satu sendok teh untuk setiap 5 butir telur. Jadi, mana pengemulsi yang Anda butuhkan untuk kegiatan baking hari ini? Untuk Anda yang masih berusha menemukan ide bikin kue, cek saja resep-resep ala FiberCreme di sini dan di sini. Punya resep kue yang ingin Anda bagi? Download Enakpedia di sini dan mulai berbagi resep an selesaikan misi lainnya untuk dapatkan hadiah menarik.

26 Komentar

  1. Noer
    Noer di 15/10/2022 pada 10:43 PM

    saya mau buat martabak manis, apa bisa ditambahkan bahan2 tsb, bagaimana perbandingannya? Terimakasih

    Balas
    • Vivi Pristian
      Vivi Pristian di 17/10/2022 pada 4:07 PM

      bisa banget kak. Kakak bisa gunakan perbandingan 1:3 untuk menggantikan santan kental atu 1:5 untuk menggantikan santan encer atau susu yaaa

      Balas
  2. bk
    bk di 24/03/2023 pada 11:19 AM

    Bagusnya yg tbm ovslet atau sp.kak?
    Thx

    Balas
    • Vivi Pristian
      Vivi Pristian di 28/03/2023 pada 9:22 AM

      Hai kak, utk ovalet maupun sp sama saja yaa. Terima kasih.

      Balas
  3. Lisdawati
    Lisdawati di 18/05/2023 pada 2:23 PM

    Saya punya tbm rajawali 30 grm, berapa takaran untuk bolu kukus mekar 1 kg? Terima kasih

    Balas
    • Vivi Pristian
      Vivi Pristian di 27/06/2023 pada 9:18 AM

      Halo kak, terima kasih sudah menghubungi FiberCreme. Untuk itu, kakak bisa gunakan sekitar 4sdt sp atau tbm ya. Untuk mendapatkan inspirasi resep sehat dan menarik, kakak bisa follow Instagram @FiberCreme_tv atau Youtube Ellenka ya.
      Terima kasih.

      Balas
  4. Anggita
    Anggita di 13/08/2023 pada 2:15 PM

    Kalo 1 sdt sp untuk 5 telur berarti ukuran tepungnya berapa gram Kaka..?

    Balas
    • Vivi Pristian
      Vivi Pristian di 14/08/2023 pada 10:01 AM

      Hai bunda Anggita, kira-kira untuk takaran tepungnya 180-200 gr ya. Tergantung lagi diperuntukkan untuk membuat apa. Untuk membuat apakah bund jika boleh tahu?

      Balas
      • Val
        Val di 06/09/2024 pada 1:33 PM

        Kak, bs ga TBM sy ganti dg SP?

        Balas
        • Vivi Pristian
          Vivi Pristian di 08/10/2024 pada 2:18 PM

          Halo kak, untuk kegunaan ketiganya hampir sama namun SP sendiri biasanya digunakan untuk bolu atau kue kering, sedangkan TBM hampir sama dengan Ovalett dan biasanya digunakan pada kue dengan tekstur basah seperti kue lapis. Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, boleh disesuaikan ya dengan kebutuhan apakah untuk pembuatan kue bolu, kue kering, atau kue basah kah?

          Balas
        • Aulan
          Aulan di 21/02/2025 pada 6:30 PM

          Kk kalau tepung 500 gram telur 12 butir berapa sdt TBM nya???

          Balas
          • FiberCreme
            FiberCreme di 14/04/2025 pada 5:48 PM

            Hai kak Aulan, kurang lebih 3-4 tbm yaa kak ^^

            Balas
    • Diki Handika
      Diki Handika di 24/09/2023 pada 5:27 PM

      Mau tanya ka kalo buat adonan pancong lumer pakai apa yah dan takaran berapa banding brp terimakasih ka.

      Balas
      • Vivi Pristian
        Vivi Pristian di 21/11/2023 pada 9:13 AM

        Halo bund, untuk resep lengkapnya bisa dicek di Instagram @FiberCreme_tv yaaa, lengkap dengan video masaknya 🙂

        Balas
  5. ibnu
    ibnu di 05/01/2024 pada 8:35 AM

    kak, kalau untuk adonan keu bolu kukus 2 telur, kira2 1 sdt sp itu berapa gram ya kalau ditimbang?

    Balas
    • Vivi Pristian
      Vivi Pristian di 01/02/2024 pada 10:58 AM

      Halo kak Ibnu, untuk 2 telur bisa menggunakan 0,5 sdt SP yaa.
      Untuk tarakan 0,5 sdt = 3 gram yaa.

      Balas
  6. Kurniadi
    Kurniadi di 20/01/2024 pada 5:42 PM

    Min untuk Takaran 1 Kg Tepung brp banyak pemakaian SP?

    Balas
    • Vivi Pristian
      Vivi Pristian di 01/02/2024 pada 10:35 AM

      Halo kak Kurniadi, untuk takaran 1 kg tepung, kurang lebih menggunakan 1,5 sdt SP yaa.

      Balas
      • Aldo
        Aldo di 05/02/2024 pada 8:08 PM

        Adonan saya 1 kg tepung 8 telur.. Cukup pakai 1.t sdt yah Kak?

        Balas
        • Vivi Pristian
          Vivi Pristian di 22/02/2024 pada 9:37 AM

          Betul kak

          Balas
    • Tri
      Tri di 16/02/2024 pada 12:08 PM

      Kak untuk membuat adonan pukis sebaiknya pakai SP ovalet ato tbm agar lembut

      Balas
      • Vivi Pristian
        Vivi Pristian di 22/02/2024 pada 11:48 AM

        Halo bunda Tri, ini untuk adonan pukis berapa gram ya bund?
        Kalo untuk adonan pukis 1kg bisa menggunakan sp 1 sdm yaa.

        Balas
  7. Ria
    Ria di 04/03/2024 pada 9:46 AM

    Assalamualaikum Kaka saya mau tanya lw tepung terigu 2 kg berapa gram pemakaian sp nya.. soalnya saya lw kasih takaran suka2 aja. lw pake sp jadi belum paham takaran yg pas.. terimakasih

    Balas
    • Vivi Pristian
      Vivi Pristian di 22/03/2024 pada 10:42 AM

      Hai bunda, untuk 1 kg tepung bisa menggunakan 1 sdm sp yaa.

      Balas
  8. Rina nurhayati
    Rina nurhayati di 10/10/2024 pada 8:32 PM

    Hallo kak mau tanya kalau pakai 500 gram tepung terigu 1 telur berapa takaran sp nya

    Balas
    • Vivi Pristian
      Vivi Pristian di 18/10/2024 pada 2:08 PM

      Hai bund, untuk 500gr tepung umumnya pake sp 3 gr yaaa

      Balas

Kirim Komentar

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Artikel Terbaru

Perbedaan Cincau Hijau dan Hitam yang Perlu Kamu Tahu Sebelum Diolah

Mar 5, 2026

Cincau sudah lama dikenal sebagai isian minuman yang menyegarkan dan mudah ditemukan di berbagai daerah. Teksturnya yang kenyal lembut bikin minuman terasa lebih “hidup”, apalagi saat disajikan dingin untuk menu berbuka puasa. Dari es cincau gula aren, es campur,...

10 Minuman untuk Sahur yang Bikin Puasa Lebih Kuat Seharian

Mar 2, 2026

Sahur itu bukan cuma soal makan, tapi juga soal minum. Bahkan, salah pilih minuman bisa bikin puasa terasa lebih berat. Tenggorokan cepat kering, badan lemas, atau perut nggak nyaman sering kali bukan karena kurang makan, tapi karena minuman sahurnya kurang tepat....

Ide Jualan Minuman Kekinian yang Laris dan Mudah Dikembangkan

Feb 24, 2026

Minuman kekinian masih jadi salah satu peluang usaha yang banyak dilirik. Selain karena pasarnya luas, jenis minuman ini juga relatif mudah dikembangkan. Dari yang berbasis susu, kopi, sampai minuman segar dengan berbagai topping, semuanya bisa disesuaikan dengan...

Resep Terbaru

Resep Es Pisang Ubi Ungu
Resep Es Pisang Ubi Ungu

  Resep Es Pisang Ubi Ungu Bahan Pisang Ubi Ungu8 buah pisang raja125 gram ubi ungu50 gram tepung terigu13 gram tepung beras3 tetes stevia0,5 gram garam20 gram FiberCreme15 gram mentega40 ml airBahan Bubur Sumsum50 gram tepung beras4 tetes stevia2 gram garam100...

Resep Es Teler Creamy
Resep Es Teler Creamy

Resep Es Teler Creamy 100 gram FiberCreme800 ml air panas60 ml madu1,5 gram garamKondimen400 gram alpukat400 gram nangka500 gram jelly kelapa500 gram mutiara1,5 gram telasih Prepare semua bahan. Potong dadu nangka dan alpukat. Serut jelly kelapa dan sisihkan.Siapkan...

Resep Risol Ubi Ungu
Resep Risol Ubi Ungu

Resep Risol Ubi Ungu Bahan Kulit Risol250 gram tepung terigu protein sedang40 gram tapioka1 gram garam1 butir telur550 ml air25 ml minyak sayur8 ml pasta ubi unguBahan Isian Ubi Ungu400 gram ubi ungu50 gram FiberCreme3 tetes stevia20 gram mentegaBahan Tambahan400 gram...

Resep Kue Mendut Ubi Ungu
Resep Kue Mendut Ubi Ungu

  Resep Kue Mendut Ubi Ungu 250 gram gula merah0,5 sdt garam0,5 sdt vanilla bubuk2 lembar daun pandan300 gram kelapa parut100 ml airBahan Kulit20 gram FiberCreme175 gram ubi ungu kukus150 gram tepung ketan1 sdt garam150 ml airdaun pisang, olesi dengan minyak...

Resep Coffee Diet
Resep Coffee Diet

  Resep Coffee Diet 25 geam FiberCreme150 ml air panas untuk melarutkan FiberCreme 3 gram kopi bubuk instan30 ml air panas untuk melarutkan kopi es batu, secukupnyastevia, opsional Larutkan FiberCreme dengan air hangat, aduk sampai tercampur rata. Sisihkan....