Home / Update / Artikel / Sama-Sama Pengemulsi, Ini Beda Komposisi dan Cara Pakai Ovalett, SP dan TBM

Sama-Sama Pengemulsi, Ini Beda Komposisi dan Cara Pakai Ovalett, SP dan TBM

oleh Ditha | Mei 15, 2020 | Artikel

Ketika membuat kue atau cake, resep Anda mungkin menyebut penggunaam bahan pengemulsi. Di pasaran sendiri, pengemulsi memiliki beberapa jenis termasuk yang paling umum kita tahu adalah Ovalett, SP dan TBM.

Selain warna dan nama, hampirtidak ada lagi perbedaan mencolok di antara ketiga bahan ini. Teksturnya mirip. Kegunaannya pun hampir sama, yaitu melembutkan kue. Tapi tentu saja perbedaan nama ini memiliki maksud. Jadi ketiga bahan ini memiliki penyebutan yang berbeda-beda karena komposisinya pun berbeda. Begitu juga dengan peruntukannya.

Penasaran bagaimana bedanya dan pengemulsi mana yang cocok untuk kue yang sudah Anda rencanakan untuk buat?

SP

SP umumnya ditambahkan untuk adonan dengan telur yang dikocok hingga mengembang dan kaku. Dengan kandungan ryoto ester atau gula ester seperti sterat, palmitic dan oleic, SP berfungsi untuk menyatukan adonan agar tidak mudah turun. Bahan ini kebanyakan digunakan untuk kue-kue dengan tekstur yang kering seperti bolu dan cake.

Ovalett

Ovalett mengandung mono and digliserida yang bercampur dengan lemak hewani. Jadi ada baiknya bagi para muslim untuk lebih waspada tentang sertifikasi halal pada ovalett.

Sama seperti SP, ovalett berfungsi untuk membantu adonan lebih tercampur agar tidak mudah turun. Bedanya ovalett akan menghasilkan kue dengan tekstur yang lebih lembut dan basah, seperti kue lapis.

TBM

Sebenarnya, ovalett dan TBM memiliki komposisi dan kegunaan yang hampir sama. Anda bisa menggunakan ovalett sebagai pengganti TBM dan sebaliknya pada resep-resep kue. Namun dengan komposisi yang lebih kompleks daripada ovalett, TBM umumnya digunakan untuk memperbaiki tekstur adonan agar tidak pecah saat Anda menambahkan tepung ke adonan mentega dan gula yang sudah dikocok hingga mengembang dengan telur.

Meski beda, ketiga bahan ini punya takaran yang relatif sama yaitu satu sendok teh untuk setiap 5 butir telur. Jadi, mana pengemulsi yang Anda butuhkan untuk kegiatan baking hari ini? Untuk Anda yang masih berusha menemukan ide bikin kue, cek saja resep-resep ala FiberCreme di sini dan di sini. Punya resep kue yang ingin Anda bagi? Download Enakpedia di sini dan mulai berbagi resep an selesaikan misi lainnya untuk dapatkan hadiah menarik.

26 Komentar

Noer di 15/10/2022 pada 10:43 PM

saya mau buat martabak manis, apa bisa ditambahkan bahan2 tsb, bagaimana perbandingannya? Terimakasih
Balas
- Vivi Pristian di 17/10/2022 pada 4:07 PM
  
  bisa banget kak. Kakak bisa gunakan perbandingan 1:3 untuk menggantikan santan kental atu 1:5 untuk menggantikan santan encer atau susu yaaa
  Balas
bk di 24/03/2023 pada 11:19 AM

Bagusnya yg tbm ovslet atau sp.kak?
Thx
Balas
- Vivi Pristian di 28/03/2023 pada 9:22 AM
  
  Hai kak, utk ovalet maupun sp sama saja yaa. Terima kasih.
  Balas
Lisdawati di 18/05/2023 pada 2:23 PM

Saya punya tbm rajawali 30 grm, berapa takaran untuk bolu kukus mekar 1 kg? Terima kasih
Balas
- Vivi Pristian di 27/06/2023 pada 9:18 AM
  
  Halo kak, terima kasih sudah menghubungi FiberCreme. Untuk itu, kakak bisa gunakan sekitar 4sdt sp atau tbm ya. Untuk mendapatkan inspirasi resep sehat dan menarik, kakak bisa follow Instagram @FiberCreme_tv atau Youtube Ellenka ya.
  Terima kasih.
  Balas
Anggita di 13/08/2023 pada 2:15 PM

Kalo 1 sdt sp untuk 5 telur berarti ukuran tepungnya berapa gram Kaka..?
Balas
- Vivi Pristian di 14/08/2023 pada 10:01 AM
  
  Hai bunda Anggita, kira-kira untuk takaran tepungnya 180-200 gr ya. Tergantung lagi diperuntukkan untuk membuat apa. Untuk membuat apakah bund jika boleh tahu?
  Balas
  - Val di 06/09/2024 pada 1:33 PM
    
    Kak, bs ga TBM sy ganti dg SP?
    Balas
    - Vivi Pristian di 08/10/2024 pada 2:18 PM
      
      Halo kak, untuk kegunaan ketiganya hampir sama namun SP sendiri biasanya digunakan untuk bolu atau kue kering, sedangkan TBM hampir sama dengan Ovalett dan biasanya digunakan pada kue dengan tekstur basah seperti kue lapis. Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, boleh disesuaikan ya dengan kebutuhan apakah untuk pembuatan kue bolu, kue kering, atau kue basah kah?
      Balas
    - Aulan di 21/02/2025 pada 6:30 PM
      
      Kk kalau tepung 500 gram telur 12 butir berapa sdt TBM nya???
      Balas
      - FiberCreme di 14/04/2025 pada 5:48 PM
        
        Hai kak Aulan, kurang lebih 3-4 tbm yaa kak ^^
        Balas
- Diki Handika di 24/09/2023 pada 5:27 PM
  
  Mau tanya ka kalo buat adonan pancong lumer pakai apa yah dan takaran berapa banding brp terimakasih ka.
  Balas
  - Vivi Pristian di 21/11/2023 pada 9:13 AM
    
    Halo bund, untuk resep lengkapnya bisa dicek di Instagram @FiberCreme_tv yaaa, lengkap dengan video masaknya 🙂
    Balas
ibnu di 05/01/2024 pada 8:35 AM

kak, kalau untuk adonan keu bolu kukus 2 telur, kira2 1 sdt sp itu berapa gram ya kalau ditimbang?
Balas
- Vivi Pristian di 01/02/2024 pada 10:58 AM
  
  Halo kak Ibnu, untuk 2 telur bisa menggunakan 0,5 sdt SP yaa.
  Untuk tarakan 0,5 sdt = 3 gram yaa.
  Balas
Kurniadi di 20/01/2024 pada 5:42 PM

Min untuk Takaran 1 Kg Tepung brp banyak pemakaian SP?
Balas
- Vivi Pristian di 01/02/2024 pada 10:35 AM
  
  Halo kak Kurniadi, untuk takaran 1 kg tepung, kurang lebih menggunakan 1,5 sdt SP yaa.
  Balas
  - Aldo di 05/02/2024 pada 8:08 PM
    
    Adonan saya 1 kg tepung 8 telur.. Cukup pakai 1.t sdt yah Kak?
    Balas
    - Vivi Pristian di 22/02/2024 pada 9:37 AM
      
      Betul kak
      Balas
- Tri di 16/02/2024 pada 12:08 PM
  
  Kak untuk membuat adonan pukis sebaiknya pakai SP ovalet ato tbm agar lembut
  Balas
  - Vivi Pristian di 22/02/2024 pada 11:48 AM
    
    Halo bunda Tri, ini untuk adonan pukis berapa gram ya bund?
    Kalo untuk adonan pukis 1kg bisa menggunakan sp 1 sdm yaa.
    Balas
Ria di 04/03/2024 pada 9:46 AM

Assalamualaikum Kaka saya mau tanya lw tepung terigu 2 kg berapa gram pemakaian sp nya.. soalnya saya lw kasih takaran suka2 aja. lw pake sp jadi belum paham takaran yg pas.. terimakasih
Balas
- Vivi Pristian di 22/03/2024 pada 10:42 AM
  
  Hai bunda, untuk 1 kg tepung bisa menggunakan 1 sdm sp yaa.
  Balas
Rina nurhayati di 10/10/2024 pada 8:32 PM

Hallo kak mau tanya kalau pakai 500 gram tepung terigu 1 telur berapa takaran sp nya
Balas
- Vivi Pristian di 18/10/2024 pada 2:08 PM
  
  Hai bund, untuk 500gr tepung umumnya pake sp 3 gr yaaa
  Balas

Kirim Komentar Batalkan balasan

Artikel Terbaru

Mie Instan Lebih Creamy dan Nikmat Tanpa Banyak Bahan

Sep 29, 2026

Namun, menyajikan mie dengan cara yang sama terus-menerus kadang terasa membosankan. Salah satu cara agar membuat mie instan lebih berbeda adalah dengan membuatnya lebih creamy. Kalau begini, kita biasanya langsung memikirkan untuk menambah susu, mayones, atau keju....

Mie Instan Pakai Sayur Tetap Enak dengan Cara Ini

Sep 29, 2026

Saat ingin makan mie instan, banyak orang langsung mengambil telur dan sayuran dari kulkas. Rasanya lebih tenang karena semangkuk mi tidak hanya berisi mi dan bumbu. Ada sayur yang menambah vitamin, mineral, dan serat, lalu telur sebagai sumber protein yang...

Sekalinya Makan Mie Instan, Tambahkan 5 Bahan Ini!

Sep 29, 2026

Mie instan sering menjadi jawaban saat ingin makan enak tanpa menunggu lama. Namun, setelah menikmatinya hari ini, biasanya muncul pertanyaan yang sama: sebenarnya, kapan lagi nih kita boleh menikmati mie instan? Sampai saat ini, tidak ada rekomendasi resmie tentang...

Cara Menjaga Fokus Saat Bermain Tenis, Biar Nggak Buyar di Tengah Match

Sep 18, 2026

Game pertama masih aman. Rally cukup panjang, serve masuk, dan rasanya semua sesuai rencana. Lalu satu forehand keluar. Poin berikutnya double fault. Belum sempat move on, kepala sudah mulai ramai: “Kenapa tadi dipukul ke sana, ya?” “Jangan sampai error lagi.” ...

Latihan Tenis untuk Pemula, Mulai dari Basic Biar Makin Pede di Court

Sep 17, 2026

Baru mulai tenis biasanya ada satu keinginan yang sama, Pengen cepat bisa rally. Baru dua kali latihan, sudah membayangkan forehand cross-court yang rapi, serve masuk terus, sampai volley cantik di depan net. Begitu benar-benar pegang raket? Bolanya kadang kena...

Resep Terbaru

Resep Creamy Gochujang

Resep Creamy Gochujang 35 gram FiberCreme1 pack korean instant noodle7 gram bawang merah7 gram bawang putih10 gram daun bawang20 ml olive oil80 gram daging sapi giling450 ml air15 gram peanut butter30 gram gochujang sauce15 gram saus tiramPakcoyTelur rebusGyoza...

Resep Creamy Tuna Corn Pasta

Resep Creamy Tuna Corn Pasta 60 gram FiberCreme120 gram fettuccine25 ml olive oil70 gram bawang bombay100 gram jagung120 gram tuna400 ml air rebusan pasta2 gram lada hitam3 gram garam30 gram tomatParsleyParmesan Rebus pasta sampai al dente. Angkat dan tiriskan.Tumis...

Resep Coconut Ube Cloud

Resep Coconut Ube Cloud 45 gram FiberCreme20 ml air suhu ruang1 gram ube powder150 ml air kelapa100 gram es batu Tuang FiberCreme, air, dan ube powder ke dalam wadah, lalu mix menggunakan frother sampai tekstur kental dan foamy. Siapkan gelas, isi dengan es batu, air...

Resep Coconut Latte

Resep Coconut Latte 30 gram FiberCreme90 ml air panas1 shot espresso20 ml coconut syrup Larutkan FiberCreme dengan air panas.Siapkan gelas, isi dengan es batu, tuang coconut syrup, larutan FiberCreme, dan espresso. Coconut latte ready to serve....

Resep Kimpul Churros Lumer

Resep Kimpul Churros Lumer Bahan Sauce50 gram FiberCreme120 gram keju oles80 gram mayonaise4 gram bawang putih bubuk1 gram lada bubuk40 ml air hangatBahan Churros Kimpul400 gram kimpul matang3 butir putih telur6 gram bawang putih bubuk3 gram lada bubuk3 gram garam5 ml...