Recipes – All   │

Roasted Christmas Turkey

25 Porsi

Malam Natal jadi waktu paling tepat untuk berkumpul bersama keluarga. Apalagi kalau ditemani sajian-sajian enak yang bikin suasana semakin hangat. Jadi, sudah ada ide masak apa untuk hari spesial ini? Untuk memudahkan kamu, FiberCreme dan Chef Ken kali ini mau memberikan resep Roasted Christmas Turkey, yang lezat dan siap membuat malam Natal kamu terasa lebih istimewa.

Kandungan Perporsi

• Kalori : 500 kal
• Karbohidrat : 25 gr
• Protein : 2 gr
• Lemak : 5 gr
• Serat : 3 gr

 

 

 

Bahan Roasted Vegetables

• 750 gram Baby potato
• 750 gram Wortel, potong kotak 2×2 cm
• 2 buah Lemon potong menjadi 4 bagian
• 50 gram Fresh rosemary
• 50 gram Fresh thyme
• 15 siung Bawang putih
• 2 buah Bawang bombay, potong menjadi 6 bagian

Bahan Saus

• 100 gram Fiber Creme
• 100 gram Butter
• 76 gram Tepung Terigu
• 1 sdt Garam
• 1 sdt Lada Hitam Bubuk
  Sisa Kaldu hasil oven kalkun

 

 

Cara Membuat

Dry Rub : Campurkan semua bahan menjadi satu, aduk hingga rata dan sisihkan.

Chicken Stock :

1. Bersihkan tulang ayam dari sisa darah dan lemak. Siram dengan air mendidih. Lalu bilas sekali lagi.
2. Masukkan semua bahan menjadi satu lalu didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan selama 1 jam diatas api kecil. Saring kaldu ayam dan biarkan dingin.
3.  

Pengolahan :

1. Balurkan kalkun yang sudah tidak beku dengan dry rub, lakukan juga pada bagian dalam turkey. Biarkan minimal 4 jam didalam kulkas, (lebih baik semalamam).
2. Nyalakan oven dengan suhu 220°C. Masukkan bahan Roasted Vegetables kedalam kalkun, terutama bawang putih, bawang bombay rosemary, thyme dan lemon serta sayuran lalu ikat kedua kaki dengan menggunakan tali dan tekuk bagian sayap kearah punggung ayam.
3. Letakkan kalkun dan sayuran di atas Loyang. Siram dengan kaldu ayam sebanyak 1.5 liter. Oven selama 1 jam.
4. Keluarkan kalkun dari oven dan lakukan sirami kalkun dengan kaldu yang ada pada dasar loyang. Sirami hingga kulit kembali lunak. Masukkan kembali kedalam oven dan masak selama 1.5 jam.
5. Setelah 1.5 jam, keluarkan kalkun dari oven lalu pindahkan keatas piring saji beserta sayuran dan sisihkan sisa kaldunya.

Saus : Lelehkan butter didalam pan, masukkan terigu dan masak hingga tercampur rata.

1. Masukkan kaldu sisa roasted kalkun dan FiberCreme.
2. Aduk hingga kental dan FiberCreme larut.
3. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam dan Lada Hitam bubuk