Inline Expeditie Aflevering 7

Maak kennis met halalwijn uit Atjeh!

Als je het woord Atjeh hoort, wat is dan het eerste waar je aan denkt?

Als een speciale provincie met de bijnaam “de veranda van Mekka”, moet je je de sfeer van een zeer islamitisch gebied voorstellen, toch? En als je er bent geweest, zul je zien dat de islamitische cultuur er nog steeds heel sterk is.

Maar echt, er zijn wijnen die je in Atjeh kunt vinden. Het wordt zonder recept verkocht. En wat nog vreemder is: de wijn is toegestaan voor moslims om te drinken, oftewel halal. Wat voor wijn is dat?

Unieke koffiesoorten uit Atjeh

Maak je geen zorgen, de wijn in kwestie wordt niet gemaakt met druiven en alcohol zoals wij die kennen. Zo is er in Atjeh een koffiewijnmenu gemaakt van gefermenteerde koffiebonen. De rode koffiebessen worden in verzegelde plastic zakken gedaan en blijven 30-60 dagen liggen zodat het aroma en de zoetheid van de koffiebessen in de zaden kunnen trekken. Na dat proces worden de koffiebessen gedroogd in de zon en gemalen om de rode schil te verwijderen. Pas daarna wordt het gebrand en verwerkt tot koffiedranken.

Is het een lang proces? Wees dus niet verbaasd als wijnkoffie een favoriet wordt in zijn thuisregio, en zelfs een van Kaesangs favoriete koffies werd toen hij samen met Kevin Hendrawan verscheen in de 7e aflevering van Segaris Expedition.

Aangezien Aceh ook bekend staat om zijn koffie, voelt het niet goed als je maar één soort koffie probeert? Daarom word je in deze aflevering ook uitgenodigd om te zien hoe je kupi khop koffie ondersteboven serveert en drinkt. Zoals de naam al zegt, wordt deze koffie geserveerd in een glas in de beste positie.

Kupi khop komt van de Acehnese gewoonte om koffie te drinken en zelfs koffie mee te nemen als ze de zee op gaan om te vissen. De functie van deze omgekeerde glazen portie is om de koffie langer warm te houden.

En in tegenstelling tot normale koffie wordt deze kupi khop gemaakt van hele koffiebonen die in vieren worden gesplitst en geserveerd in een glas dat vervolgens wordt bedekt met een kleine plaatbodem en wordt omgedraaid. Hoe drinken? Nip gewoon aan de koffie die tussen het glas en de bodem uit sijpelt.

De koningin van de koffie, een luxeartikel in Europa

Over Indonesische koffie gesproken, het zou onvolledig zijn als je de speciale koffie van Toraja niet hebt geprobeerd, die even heerlijk en beroemd is. Toraja-koffie wordt vaak de koningin van de koffie genoemd en is een luxeartikel voor mensen in Noord-Europese landen.

Op de plaats van herkomst worden de koffiebonen na de oogst handmatig verwerkt. Zelfs het stampproces is nog steeds traditioneel, met behulp van een stamper en vijzel. Voor degenen die het nog niet geprobeerd hebben: Toraja-koffie heeft een sterke en rijke smaak, maar een zeer lage zuurgraad.

Indonesische koffie die wereldwijd gaat

Naast Atjeh en Toraja heeft Indonesië ook koffiesoorten uit verschillende regio’s die niet minder beroemd zijn. Noem het Balinese koffie, die Arabica is en voornamelijk wordt verbouwd in het gebied rond Kintamani. Dan is er Flores koffie, die vrij sterk is maar chocolade- en vanillesmaken heeft met een nootachtige nasmaak.

Indonesië doet het geweldig. Eén land kan tientallen koffiesoorten verbouwen die elk hun eigen kenmerken hebben. Sommige worden zelfs geëxporteerd naar ontwikkelde landen en worden daar peperdure handelswaar.

Laten we dus leren van koffie, die ons trots kan maken op zijn diversiteit. Het groeit van het oosten tot het westen van Indonesië, in de hooglanden en laaglanden, en wordt op verschillende manieren verwerkt om verschillende smaken te creëren die nog steeds geliefd en gewild zijn. #diversityisbeautiful, en verschillen maken Indonesië ook tot een rijk land.

Terug naar de koffie, welke soort is jouw favoriet? Wat uw keuze ook is, FiberCreme staat klaar om uw koffie nog lekkerder, romiger en vezelrijker te maken.