Kue Bluder Empuk
Cost per serving Rp. 64.599
Pasti belum coba resep ini. Kue asal Belanda yang sekarang terkenal sebagai oleh-oleh khas Madiun ini emang butuh banyak bahan dan kesabaran.
Video
Ingredients
Bahan Biang
- 7 gr ragi instant
- 5 gr gula pasir
- 100 ml air hangat
- 300 gr tepung protein tinggi
- 56 gr kuning telur
- 10 gr FiberCreme larutkan dengan 34gr air hangat
Bahan Adonan Kuning Telur
- 5 gr FiberCreme
- 75 gr tepung protein tinggi
- 150 gr tepung protein sedang
- 3 gr ragi instant
- 25 ml air es
- 140 gr kuning telur
- 175 gr gula pasir kastor
- 175 gr butter
- 1 sdt garam
Bahan Olesan
- 1 sdt FiberCreme dilarutkan dengan 2 sendok makan air hangat
- 1 btr kuning telur
Bahan Isian
- 100 gr abon sapi
- 100 gr kismis
- 100 gr keju cepat leleh
Instructions
Bahan Biang
- Campur ragi instant, gula pasir dan air hangat kemudian diamkan sampai berbuih 2x lipat.
- Larutkan FiberCreme dan air hangat, tuang dalam mangkok berisi tepung terigu, tambahkan kuning telur dan adonan biang yang sudah berbuih. Aduk hingga tercampur rata, diamkan kurang lebih 1 jam.
Adonan
- Campur tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein rendah dan FiberCreme aduk hingga rata.
- Dalam wadah terpisah kocok kuning telur dan gula sampai mengembang selama 4 menit kecepatan tinggi smp mengembang kental berjejak, kemudian masukan campuran tepung terigu dan tambahkan ragi instant, tuang bertahap dengan air dingin sambil aduk rata dengan teknik membalik.
- Tambahkan adonan biang yang sudah dibuang gasnya, kemudian uleni hingga rata. Masukan butter dan garam, aduk sampai adonan kalis elastis.
- Timbang adonan 60 gram, bulat bulat kemudian isi sesuai yang diinginkan.
- Masukan ke dalam cetakan bluder yang sudah diolesi margarine, istirahatkan selama 1 jam.
Olesan
- Kocok semua bahan olesan hingga rata. Kemudian oles permukaan adonan yang sudah diistirahatkan dengan bahan olesan.
- Kemudian oven dengan api atas bawah 160’C selama 20-25 menit atau hingga berwarna cokelat keemasan. Keluarkan dari oven, kemudian olesi permukaan kembali dengan butter selagi panas.
- Siap disajikan.
Harga Pokok Penjualan
Buy FiberCreme Here
